Otez la base et le plumet de l'ananas. Le couper en 4 et l'éplucher.
Retirez la partie centrale fibreuse.
Coupez chaque quartier en gros dés (env. 6 par tranche).
Poivrez les dés et saupoudrez-les de gingembre.

Coupez les tranches de lard de poitrine en 2.
Entourez chaque dés d'ananas avec et les enfiler sur les piques.

Disposez les brochettes dans un plat allant au four et passez sous le gril 10 mn.
Servez chaud en apéritif.