Ecrasez le beurre et le roquefort ensemble et travaillez-les jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. 

Incorporez, tout en continuant à travailler la pâte, l'armagnac par petites quantités.
Ajoutez les amandes émondées et grossièrement concassées. 

Tartinez les toasts.
Enveloppez vos canapés d'un film en attendant de les servir pour qu'ils ne dessèchent pas et placez-les au réfrigérateur.