... Et sur un lit de légumes gratinés.
Un plat express et néanmoins raffiné pour les pressés ou les nuls en cuisine !

Allumez le gril du four.
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole (sans faire brunir) pour faire revenir la julienne dedans pendant 2 mn, en remuant. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 mn.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle pour y saisir les noix de Saint-Jacques pendant 15 secondes par face, à feu vif. Arrosez-les ensuite de cognac et faites flamber.

Ajoutez la crème fraîche aux légumes en remuant.
Disposez 2 noix de Saint-Jacques dans chaque coquille ; salez et poivrez. Recouvrez-les des légumes et saupoudrez de chapelure. Déposez une petite parcelle de beurre sur chaque coquille et mettez à gratiner en 5 mn sous le gril du four.

Servez très chaud.

Suggestion :
Vous pouvez remplacer la julienne par une fondue de poireaux :
Faites étuver dans du beurre (ou de l'huile) 2 blancs de poireaux coupés en tranches, durant 15 mn.
Ajoutez la crème, assaisonnez et poursuivez la recette.