Si vous achetez des ingrédients surgelés, n'oubliez pas de les décongeler assez tôt. Les Saint-Jacques se décongèlent 30 min dans un mélange d'eau et de lait.

Mixez grossièrement 100 g de choux-fleurs et les amandes.
Ajoutez le curry, sel et poivre. Mélangez.

Enrobez de cette préparation les Saint-Jacques (soigneusement égouttées).
Réservez..

Faites cuire dans une poêle contenant l'huile d'olive bien chaude, le reste des fleurettes de choux-fleurs et les girolles durant 5 min à feu vif.
Arrosez de sauce soja et remuez bien. Poivrez. et réservez dans le plat de service chauffé.

Essuyez la poêle et mettez le beurre à fondre (sans qu'il brunisse). Déposez dedans les Saint-Jacques et laissez cuire 2 min de chaque côté.
Déposez les Saint-Jacques sur le choux-fleurs et les girolles et servez.