Pudding sans sucre ajouté !

Hacher finement tous les fruits dans un hachoir ou un mixer.
Bien les mélanger dans un saladier avec les ingrédients restant.

Verser ce mélange dans 2 moules à pudding de 1,2 l. chacun (rond de préférence) et graissés.
Couvrir le dessus des puddings d'un papier sulfurisé beurré. Former un couvercle par-dessus chacun avec du papier d'aluminium plissé au centre. Ficeler ce couvercle.

Placer chaque moule dans une grande casserole (ou marmite) sur une soucoupe renversée ou un trépied. Ajouter assez d'eau dans les casseroles pour atteindre les 2/3 de la hauteur du moule.
Couvrir la casserole comportant le moule et porter à ébullition 4 h. en ajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.

Ensuite retirer le bol de la casserole et enlever le papier sulfurisé.
Renverser le pudding dans une assiette ou un plat long (selon le moule) le secouer doucement pour qu'il se démoule.
Flamber le pudding au cognac (c'est facultatif, mais meilleur).

Servir accompagné de crème fraîche ou de beurre au cognac.