Faites chauffer du vin (doux) avec une pincée de cannelle, le jus d'orange pressée et le jus de citron pressé.

Pelez et coupez la mangue en quartiers.

Ajoutez à la mangue le vin mêlé des jus de fruits jusqu'à recouvrir largement les morceaux de mangue. Vous devez garder du vin pour la fin.
Laissez réduire 5 mn.

Dressez les morceaux de mangue dans un plat ou une assiette creuse et arrosez du vin-jus de fruit.