Plonger les asperges dans une casserole d'eau bouillante et les faire cuire 8 à 12 mn env. (à vérifier).
Les égoutter un moment.

Mixer la chair de l'avocat en lui ajoutant un filet de jus de citron vert.

Préparer une sauce en fouettant la moutarde, le fromage blanc, les 2 sortes d'huile, la pulpe de l'avocat.
Saler et poivrer.

Servir en saucière, en même temps que les asperges tièdes.