Coupez chaque tranche de foie gras en deux.
Poivrez et salez chaque face.
Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les tranches 1 mn de chaque côté (pas plus).
Réservez la graisse et mettez les tranches de foie dans une assiette chaude.

Coupez les kiwis en rondelles épaisses et faites-les revenir lans la graisse rendue par le foie gras. Ajoutez 1 c à café de gingembre râpé.
Faites cuire 3 mn en retournant les rondelles à mi-cuisson pour qu'elles ne ramollissent pas.

Mettez dans des soucoupes en alternant couche de rondelles de kiwis et couches de foie gras.
Décorez de lamelles de gingembre frais et de baies roses.