Une aubaine pour ceux qui sont pressés ou sont nuls en cuisine !
… Et sans décongélation préalable des ingrédients !

Préchauffez le four à 210 (th. 7).
Badigeonnez 8 feuilles de brick d'huile d'olive sur une face puis retournez-les.
Réservez 4 feuilles.

Sur une moitié de chaque autre feuille, déposez côte à côte 2 tranches d'aubergines grillées, répartissez 1 c à café de tapenade, 25 g de mozzarella coupée en lamelles, saupoudrez 1 c à café de basilic et poivrez.
Rabattez la feuille du dessus et roulez l'ensemble comme un gros cigare.
Posez chaque feuille sur une autre feuille puis roulez à nouveau. Répétez l'opération pour former 3 autres rouleaux.
Enfournez sur une feuille de papier d'alu huilée pendant 12 à 15 mn.

Servez avec une salade de roquette.