Cake à faire 2 ou 3 jours avant.

Ramollissez le beurre, puis battez-le avec le sucre.
Ajoutez-y les œufs entiers un à un en battant.

Mélangez farine, raisin, oranges et cerises, amandes, miel, 4 épices et cognac.
Ajoutez-y le précédent mélange et remuez bien.

Beurrez le moule. Garnissez le fond d'une double couche de papier beurré. Faites de même avec les bords en laissant dépasser le papier de 3 à 4 cm à l'extérieur. Pliez le bord supérieur du papier avec une ficelle.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 2 h à 2 h 30 à four tiède.
Laissez refroidir.

Faites un glaçage avec les blancs en neige, le jus de citron, le sucre glace incorporé délicatement, afin d'obtenir une pâte lisse.
Vous en enrobez le cake sur toute sa surface et sur 1 cm d'épaisseur.
Egalisez à la spatule humide, et faites des décors sur le gâteau à l'aide d'une douille.

Entreposez le cake dans une boite hermétique durant 2 à 3 jours au frais.